INGREDIENTES POLLO
• 500 gr de pechuga de pollo.
• Orégano.
• Ajo en polvo al gusto.
• Perejil al gusto.
• Sal.
INGREDIENTES REBOZADO
• 50 gr de pan integral rallado.
• 200 gr de cacahuetes repelados.
• 2 huevos.
• 1/2 cdita de pimentón picante.
INGREDIENTES SALSA BBQ
• 200 gr de tomate natural triturado.
• 100 gr de tomate concentrado.
• 1 cebolla dulce.
• 1 diente de ajo.
• 1 cda de AOVE.
• 1 cda de vinagre de manzana.
• Stevia al gusto.
• 1/2 cdita pimentón dulce.
• 1 cayena.
• Sal.
ELABORACIÓN
• Para la salsa barbacoa en una cazuela. Para la salsa barbacoa, en una cazuela añadimos una
cucharada de AOVE y calentamos a fuego medio.
• Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el diente de ajo bien picados y los doramos.
• Incorporamos el tomate natural triturado, el tomate concentrado, el vinagre de manzana, la stevia, la cayena, el pimentón, la sal y removemos bien.
• Cuando esté todo bien mezclado, apartamos del fuego y trituramos hasta que no queden grumos. Es el momento de añadir agua si nos ha quedado demasiado espeso. Reservamos en nevera.
• Troceamos las pechugas de pollo en dados.
• Les añadimos sal, ajo en polvo, perejil, orégano e impregnamos bien cada trozo.
• Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
• Preparamos tres bowls para el rebozado, uno con pan integral rallado, otro con los huevos
batidos y el último con cacahuetes triturados mezclados con un poco de pimentón picante.
• Rebozamos los dados de pollo en el siguiente orden: pan rallado, huevos, cacahuetes y los colocamos en una bandeja de horno con papel de horno.
• Horneamos durante 15-20 minutos a 200ºC.